石城導入田間物聯網 分析大數據優化製程 「三點一刻」改變商模 售價飆近三倍
數位發展部數位產業署 指導
「我們最大的挑戰，泡茶的速度及品質，要快，還要更快！」說話的人，是石城總經理朱俊宏。
石城是台灣本土最大的沖泡式奶茶製造商，旗下品牌 3 點 1 刻，不只為台灣人所熟悉，更銷往歐美日韓等，多達 30 個國家。擁有百年製茶經驗，1991 年，茶園第四代朱俊宏，研發出全球第一包看得到茶葉的烏龍奶茶包，從種茶的茶農，成為奶茶品牌創辦人。相較其他品牌茶包，朱俊宏堅持奶茶包一定要用原葉茶沖泡，無添加香精增加茶味，「真茶葉，真奶茶」是 3 點 1 刻的成功關鍵。
原葉茶是 3 點 1 刻優勢
沖泡時間長卻成為致命傷
然而，真茶葉的優勢，卻也是 3 點 1 刻最難克服的劣勢。因為沖泡原葉茶要時間釋放茶香，泡好一杯奶茶需花 3-5 分鐘，沖泡時間較添加即溶紅茶粉的奶茶長，且台灣市場上手搖飲料店選擇眾多，喝一杯奶茶若太麻煩，將會失去競爭力。也因此，朱俊宏 1991 年創業至今達 33 年，除了符合台灣市場趨勢，更為滿足國外市場追求簡單、方便、快速的 DIY 風潮，最重要的就是縮短沖泡時間。為了達成好茶不必久泡，石城透過 AIOT 智慧化研發農業生技，管控關鍵成份如：茶胺酸、酚、萜類等微量元素，判斷最佳採收時間提升茶葉品質。從最初代的產品沖泡需要 3-5 分鐘，現在最快只要 10 秒，而且可以冷水沖泡。只要拆開包裝，倒入冷水，攪拌一下，就可立即飲用，茶香更是濃郁清甜。
突破的關鍵，是石城近幾年來數位轉型的成果。走進石城在南投的茶園，能看見一支如樹狀的感測器，石城透過雲世代計畫補助，耗資千萬設置田間物聯網監測器及線上系統，能夠偵測紫外線強度、溫度、濕度，甚至土壤裡的氮肥濃度多寡等數據。透過監測器的數據，判定茶葉最佳採收時間及茶葉製程。朱俊宏總經理解釋，過去種茶都是依照老師傅的經驗來決定採收時間及加工方式，然而，每一批採收的茶葉無論在香氣與甜味上，都有極大的差異，導致茶葉加工後容易發生品質不穩定的問題。
經過經年累月的數據分析，石城已能精確掌握各節氣採收茶葉、適合的加工方式，例如，夏天光照長，茶菁的糖（碳水化合物）、萜類等微量元素含量高，茶葉適合製成具有蜜香的蜜香紅茶，石城就會大量生產蜜香紅茶，確保最高品質。
數據的運用，讓 3 點 1 刻的產品大幅增加便利性，更具有競爭力。
石城深知數據的重要性，因此除了田間物聯網管理之外，也與顧問公司、海外電商平台合作，透過蒐集市場資訊及消費者討論聲量，分析消費者輪廓與購買行為，及大健康概念會影響消費者購買決策因素，藉由分析結果進行研發相關產品。
例如研發微米生技系列商品，透過微米技術將茶葉研磨成細緻粉狀，並添加營養食品，冷水沖泡只需十秒，就能沖泡出健康機能飲品，成功攻進健康市場，產品價格較原沖泡系列產品更是飆三倍，並供貨給韓國食品業者，製造健康蛋白奶昔。也與國際知名品牌聯名，研發其他飲品，滿足消費者對健康與美味的需求。
此外，透過分析電商平台後台數據，發現消費者買了奶茶後，還會去買珍珠及吸管，於是整合消費者需求，快速推出三合一的產品組合，並登上電商平台銷售排行榜第一。
習慣看數據讓數轉開始有成效
石城三年內拚產地到產線全自動化
朱俊宏表示，石城已開始使用數據導入內部作業協助提升效率，未來三年內的終極目標，希望能再做到符合石城一條龍特色的商業模式，也就是從產地到產線，能夠全部自動化，數據協助決策的同時也讓同仁感受到數位化效益。
「你要做數位轉型前，員工第一個反應，一定都是為什麼要增加我的工作量？所以你的目標一定要設定清楚，」朱俊宏指出，擘劃明確願景、梳理痛點，是數位轉型成敗關鍵，如此，才能讓員工理解，導入數位工具前期的麻煩，是為了未來能減輕工作負擔。
朱俊宏想要用自身經驗，告訴其他中小企業主，數位工具用對了地方，數位轉型將是讓企業經營更進一步的捷徑。
本案例數位轉型 3 要點
- 發現痛點：
石城堅持以原葉茶沖泡，沖泡時間長成劣勢。 - 數位工具：
田間物聯網管理系統。
電商平台銷售數據分析。 - 轉型效益：
監測各種環境數據，分析茶葉採摘的最合適節氣，讓茶葉品質提升，好茶不用久泡，就能有濃厚香氣，沖泡時間從 5 分鐘縮短至 10 秒。
更準確掌握市場趨勢，也因迎合健康市場，售價提升近 3 倍。
